Neobvyklé recepty

Terézia na hlezno

Terézia na hlezno


Terina na šunku

S marhuľou a petržlenom

S marhuľou a petržlenom

Podáva 8 až 10

Varí do 5 hodín 40 minút a nastavenie cez noc

Obtiažnosť Vykazovanie

Výživa na porciu
  • Kalórie 148 7%

  • Tuk 3,4 g 5%

  • Nasýti 1g 5%

  • Cukry 10,1 g 11%

  • Proteín 18,6 g 37%

  • Sacharidy 10,6 g 4%

Referenčného príjmu pre dospelých

Prísady

  • 1 kg šunky s vyššou úrovňou blahobytu alebo 1 ošípanej
  • 1 pór
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • ½ banda čerstvo ploché petržlenové listy
  • 1 čerstvý bobkový list
  • 150 - 250 g sušených marhúľ
  • 200 g vareného bravčového mäsa s vyššou prosperitou (alebo šunky, ak sa používa bravčová hlava)
  • 1 ½ sáčkov želatíny (alebo dosť na nastavenie 1 litra materiálu podľa pokynov na obale)

Recept od

Časopis Jamie

Autor: Trevor Oliver a Justin Grieg

Metóda

  1. Šunkový stehno alebo hlavu ošípaných vložte do studenej vody a priveďte k varu. Po uvarení vypustite vodu a nahraďte ju čerstvou studenou vodou.
  2. Orezajte a nakrájajte pór, ošúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu a mrkvu. Položte 4 vetvičky petržlenu na jednu stranu, potom vyberte a jemne nasekajte zvyšok.
  3. Pridajte nasekanú zeleninu, vyhradené stopky petržlenu a bobkový list. Priveďte do varu a varte 4 až 5 hodín. Z času na čas pridajte vodu, aby ste sa uistili, že mäso je vždy zakryté.
  4. Vysušené marhule namočte do vriacej vody a odložte.
  5. Vyberte pätu alebo hlavu z vody a nechajte vychladnúť. Medzitým dajte pažbu späť na teplo a rýchlo varte asi 20 minút, aby sa znížila. Odstráňte 1 liter suroviny a na osobitnej panve rozpustite želatínu z tejto suroviny pri nízkej teplote.
  6. Vyrovnajte veľkú terinovú pleseň s lepiacou vrstvou. Vyberte mäso z hlavy alebo z päty - potrebujete 400 g mäsa natrhaného na 2 cm kúsky.
  7. Marhule nakrájame na tenké plátky a uvarené bravčové mäso alebo šunku nakrájame na kocky 1 cm. Spojte s mäsom z päty v miske a pridajte petržlenovú vňať. Pridajte polovicu zmesi do plesňovej formy, sezónu a zakryte zásobou. Opatrne premiešajte, aby sa zásoba integrovala.
  8. Naplníme po vrch zvyšnou zmesou, opäť okoreníme a pridáme ďalší vývar na zakrytie. Mäso mierne stlačte, aby ste sa uistili, že je celé zakryté, a nechajte cez noc stuhnúť.


Pozri si video: Zlomenina zevního kotníku Osteosyntéza zevního kotníku