Neobvyklé recepty

Králičie ragu

Králičie ragu


Slúži 6

Varí do 4 hodín 50 minút

Obtiažnosť Nie je to príliš zložité

Výživa na porciu
  • Kalórie 749 37%

  • Tuk 33,5 g 48%

  • Nasýtené mastné kyseliny 15,9 g 80%

  • Cukry 8,3 g 9%

  • Proteín 34,5 g 69%

  • Sacharidy 73,6 g 28%

Referenčného príjmu pre dospelých

Prísady

  • 35 g pancetty
  • 2 stonky zeleru
  • 1 malý pór
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate
  • 30 g bravčového tuku
  • 35 g tuku šunky
  • 1 x 700 g králika vykosteného a nakrájaného na kocky (asi 450 g mäsa)
  • 1 čerstvý bobkový list
  • ½ malý zväzok čerstvého šalvie
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 90 ml bieleho vína
  • 1 čerstvá červená paprika
  • 500 ml organického zeleninového vývaru
  • 500 g tagliolini
  • 4 lyžice syra mascarpone
  • 1 citrón
  • 20 g masla
  • 40 g parmezánu
  • PANGRATTATO
  • olivový olej
  • 1 strúčik cesnaku
  • 50 g strúhanky

Recept od

Časopis Jamie

Metóda

  1. Predhrejte rúru na 120 ° C / plyn ½.
  2. Pancettu nakrájajte na kocky, potom orezajte a nadrobno nakrájajte zeler, pór a mrkvu. Ošúpeme a jemne nasekáme cibuľu a cesnak, potom vyberáme a jemne nasekáme listy petržlenu.
  3. Nakrájajte a roztopte tuky na pekáči na miernom ohni. Pridajte králika a pancettu a varte na miernom ohni po dobu 5 až 8 minút alebo do zlaté.
  4. Pridajte zeleninu, cesnak, petržlenovú vňať a zálivku a jemne varte 5 minút alebo do mäkka.
  5. Vyberte a nasekajte listy šalvie a rozmarínu, potom pridajte na panvicu s vínom a dusíme 5 minút, alebo kým sa víno nezníži na polovicu.
  6. Nakrájajte nadrobno a vmiešajte chilli, nalejte vývar a okoreňte. Varte zakryté v peci 3 až 4 hodiny.
  7. Keď sú pripravené na konzumáciu, cestoviny uvarte podľa pokynov v balíku.
  8. Medzitým ragú na varnej doske jemne priveďte do varu, potom odstavte a zohrejte.
  9. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice oleja. Olúpte a rozdrvte cesnak, potom pridajte do panvice a smažte ho dozlatista. Pridajte strúhanku a dochutíme, potom sa smažíme na vysokej teplote a pravidelne hádzajte, až kým nie sú zlaté a chrumkavé.
  10. Vyprázdnite a pridajte cestoviny do ragú spolu s mascarpone, citrónovou šťavou a maslom a podľa sezóny. Dobre premiešajte, aby bol každý cestovinový povlak potiahnutý a nechajte ho stáť 1 minútu, aby cestoviny mohli absorbovať omáčku.
  11. Rozdelíme medzi taniere a podávame s nastrúhaným parmezánom, pangrattatom a citrónovou kôrou.


Pozri si video: TVS: Špetka Slovácka - Králík na paprice 23. díl