Neobvyklé recepty

Croquembouche

Croquembouche


Croquembouche

Plnka z Dulce de leche a čokoládová omáčka

Plnka z Dulce de leche a čokoládová omáčka

Podáva sa 12

Varí do 1 hodiny 30 minút

Obtiažnosť Vykazovanie

Výživa na porciu
  • Kalórie 477 24%

  • Tuk 24,8 g 35%

  • Nasýtené 14,8 g 74%

  • Cukry 44,4 g 49%

  • Bielkoviny 5,8 g 12%

  • Sacharidy 57,2 g 22%

Referenčného príjmu pre dospelých

Prísady

  • 100 g nesoleného masla
  • 1 čajová lyžička zlatého cukru
  • 200 g hladkej múky
  • 4 veľké vajcia z voľného chovu
  • 1 x 400 alebo džbán dulce de leche (kondenzovaný mliečny karamel)
  • 300 g zlatého granulovaného cukru
  • NEPOVINNÉ: ČOKOLÁDA
  • 100 g horkej čokolády (70% sušiny)
  • 300 ml samostatného krému

Recept od

Časopis Jamie

Jamie Oliver

Metóda

  1. Rúru predhrejte na 200 ° C / plyn 6.
  2. Maslo, cukor a 1 lyžičku morskej soli dajte do panvice s 325 ml vody. Priveďte do varu.
  3. Odstavíme z plameňa, pridáme múku a zašľaháme do pasty. Porazte vajcia, jeden po druhom, až kým nebudú hladké a kombinované.
  4. Zmes sa prenesie do potrubného vaku vybaveného obyčajnou dýzou.
  5. Potrubujte na 2 veľké nepriľnavé plechy na pečenie v pančuchách o veľkosti veľkých vlašských orechov. Medzi nimi nechajte medzeru, aby mohli stúpať. Mali by ste dostať okolo 40.
  6. Navlhčite prst a jemne rozmačkajte vrchol tak, aby sa nespálil, potom pečieme 15 až 20 minút alebo, kým sa nenafúkne a nezafarbí.
  7. Vyberte z rúry a ochladte na drôtenom stojane, potom pomocou malého ostrého noža prepichnite do každého otvoru malý otvor.
  8. Vymyte potrubné vrecko a trysku a potom lyžičkou dulce de leche. Utrite buchty dulce de leche, kým nie sú plné. Môže to vyžadovať trochu cviku, takže si nerobte starosti, ak to pokazíte. Vytrvajte, stojí to za to.
  9. Ak pripravujete čokoládovú omáčku, rozbite čokoládu a vložte ju do žiaruvzdornej sklenenej misky so smotanou a štipkou soli.
  10. Položte na panvicu jemne vriacej vody (uistite sa, že sa voda nedotýka misky) a nechajte ju, kým sa čokoláda neroztaví a leskne, za občasného miešania.
  11. Pripravte si karamelku pridaním zlatého cukru do plytkej nepriľnavej panvice na ťažkom základe s 50 ml vody.
  12. Umiestnite na vysoké teplo a nechajte pôsobiť na bubliny po dobu 4 až 5 minút, alebo kým nebude svetlo hnedá a sirupová. Nemiešajte to, iba občas jemne pretrepte panvicu a buďte opatrní - horúci cukor môže veľmi ľahko horieť, takže deti držte ďalej a nenechajte sa v pokušení ochutnať.
  13. Karamelu nechajte niekoľko minút mierne vychladnúť, potom pomocou klieští opatrne a zľahka ponorte každú drdolu do karamelky, aby ste získali len veľmi tenký povlak (nechcete si lámať zuby) a nacvičte ich vzájomné lepenie ,
  14. Akonáhle budete šťastní, dajte buchty na tanier tak, aby sa držali spolu a postavili sa do tvaru pyramídy. Ak chcete, podávajte s čokoládovou omáčkou.


Pozri si video: Bigne Tower Tutorial with Recipe- Rosies Dessert Spot